炸丸子，记取不要放面粉和淀粉，教你正确作念法，丸子出锅外酥里嫩

快过年了，家里总要炸点东西，比如炸丸子最常见，大东谈主孩子王人心爱吃，非常受接待。不外念念要丸子厚味，制作的时间不光要知谈加啥料，还要掌捏使丸子外酥里嫩的小技艺。

说到炸丸子，调馅的时间，好多东谈主只会加面粉和淀粉，成果丸子炸好口感很差，吃着不香。那么，炸丸子到底怎么作念呢？炸丸子，记取不要放面粉和淀粉，教你正确作念法，丸子出锅外酥里嫩，不易回软。

自从掌捏了这个智商后我一直这样作念，回回王人奏效，家东谈主吃得很兴盛，底下就来共享一下炸丸子的详备作念法，以及小技艺，迅速来望望吧。

【炸丸子】

准备猪肉、生姜、大葱、花椒、干馒头、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油。

猪肉准备三肥七瘦，这样作念出来多吃不腻。馒头需要放一个晚上，待名义变干后使用，不错用手一搓成渣为好。一斤肉馅简约放八十克的馒头。

1、锅内加水开火，花椒冲洗后放进锅内，小火煮顷刻间，等水开了，放入姜丝、葱丝，再不竭煮三分钟。煮好后盛出，静置放凉。等透澈凉透了，把葱姜花椒水过滤出来，放一边待用。

2、馒头去掉外表，掰成小块，再放在手心用两只手搓一搓，造成碎末状，淌若不好搓，讲明馒头不够干。

3、猪肉剁成肉糜，剁得越空洞越好，淌若用绞肉机不要打成泥了，也不要有筋膜，王人会影响口感。

4、肉糜装进大碗，先加入盐、白糖、白胡椒粉、鸡精搅动，调好滋味。心爱五香粉梗概十三香的话，不错凭据我方的喜好放极少进去，不心爱就不加。

5、肉馅调味后，打入一个鸡蛋搅动均匀，再加入极少葱姜花椒水，搅动至透澈给与，肉馅呈极端繁密、不那么干的景况就不错了。

6、将馒头碎倒进肉馅中，不竭朝着一个所在搅动，这样就调好了。

7、锅内加油，烧到五六成热，用筷子放进去，筷子周围立即出现小泡，讲明油温适合，这时把火转小火，再快速抓肉馅从虎口挤出丸子，勺子蘸油取下肉丸，放进锅内。淌若手速跟不上，不错把火关掉，等锅内放满了再开小火。（不要放太多，给每个丸子一定的空间更好）

8、炸到丸子王人浮起来了，用筷子拨动，均匀受热，炸成金黄色。

9、分几次把所有这个词丸子炸好后，大火加热，将油温升高，看到锅面微微冒烟了，将一部分丸子放进锅内，快速复炸顷刻间，丸子进一步上色后捞出，不要炸太久炸糊了。

炸丸子，要掌捏以下小技艺：

一、炸丸子不加面粉和淀粉，加入馒头渣是最佳的，丸子炸好出锅不仅外酥里嫩，还不易回软，非常厚味。

二、炸丸子不加葱姜，以免炸出糊点，卖相不好，滋味也受影响。将葱姜泡出水和肉馅搀和最佳，既能去腥增香，又不怕丸子出来不面子。

三、炸丸子不加料酒，以免影响滋味，吃着不香。用葱姜花椒水最佳，作念出的香味更浓，还非常嫩。

四、炸丸子的油温要罢休好，不要外面炸糊了内部还没熟，也不要炸好不酥脆。记取一驱动五六成热下锅，并小火炸，炸熟炸透，等复炸时锅面微微冒烟时下锅，并保持大火炸，快速出锅。

五、念念要丸子酥脆不回软，光知谈加馒头渣还不可，一定要作念好终末复炸。

看了以上作念法和技艺，你学会了吗？迅速试试吧。接待各人留言盘问，淌若合计著作对你灵验，请给我储藏、点赞、指摘、转发、温煦开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，让更多的东谈主看到，让各人一谈学习，感谢各人对我的复古，咱们下次重逢！