千年江南长城、中华小吃之都、新荣记桑梓——临海，一座位于中国大陆东南的矿藏之城，不仅有着优好意思的当然气象、深厚的历史底蕴，更助长了一方独有的好意思食文化。

亘古亘今，临海好意思食承载着深广东说念主的驰念与厚谊，既是味蕾上的享受，亦然记得的乡愁，更是古城的亮丽柬帖，正迷惑越来越多的四方宾一又前来打卡尝鲜。

在临海

杨梅和烧酒碰撞出的“夏令要领”

超上面！

爱的杨梅烧

“绿阴翳翳连山市，丹实累累照路隅。”夏至前后，恰是南边佳果——杨梅练习的时节，漫天彻地，形如乒乓、色如丹顶，滋味比荔枝、葡萄更好意思的杨梅，早已一簇一簇地累累于绿叶之间，惹得路东说念主直吞涎水。

妻知我爱吃杨梅，除却一样时地从集市上带些纪念，还会作念些“杨梅烧”来给我解馋——因杨梅果期较短，且不宜于存放，故杨梅产地的东说念主们，也会将杨梅作念成蜜饯，或制成烧酒，来稍微持续它的可口。昨年作念的几大瓶“杨梅烧”，早就喝得所剩未几了，这不，她又开动张罗着给我作念新的“杨梅烧”了。

妻所作念的“杨梅烧”，其实并非酿造的杨梅烧，而是“杨梅泡烧酒”。这种口感酸甜、柔和，老小咸宜的泡制类果酒，深得土产货东说念主风趣，主妇们或多或少会浸泡个一瓶二瓶，或送东说念主，或自酌，王人符合。家里来客，拿出这种私房制作的“杨梅烧”来饶恕，既亲切，又有面儿，容易拉近主客间的距离，可谓一举多得。

作念“杨梅烧”，主料为杨梅、冰糖和白酒。杨梅以新摘的、练习个大的，且无虫咬疤痕的为好，诚然，果质不宜偏软，否则不可久放；白酒以四五十度的幽香型纯粮酿造为佳。妻说，酒是喝进肚子里的，关乎健康，不买贵的，只买对的。冰糖以光芒淡黄的土冰糖最佳，庸碌冰糖和白糖次之。

原材料备好后，第一步使命等于挑选、清洗杨梅。妻先给买来的杨梅作念一番“体检”：将那些被虫、鸟啃咬过的，有疤痕的，或发软、烂掉的果实，逐个剔除。剩下的品相较好的杨梅，一齐轻放到盆子里，倒上净水，加少许食盐、白醋和面粉浸泡片刻。往水里加盐醋等物是有些真理的：盖因杨梅果实莫得外壳保护，且练习后香味较浓郁，容易招虫在其名义产卵繁衍，而盐和醋有杀菌、驱虫等功效，少放一些就能将这些“活物”逼出或斥逐；面粉则有较强的吸附性，可将果实名义的农药残留和杂质吸得六根清净。

清洗好的杨梅，捞出来晾干后，就不错泡酒了。妻边将预先备好的宽口大玻璃瓶子取出，边证实说念：玻璃瓶内壁要算帐干净，无水分和油渍。先在瓶底铺一薄层土冰糖，再放数层杨梅，冰糖和杨梅轮流叠放，直到七八分满。杨梅要轻拿轻放，因为它果质较嫩，用劲或挤压，果肉容易变软、变质，影响酒的口感。放糖和杨梅后，就不错加酒了，酒水一定要没过杨梅，要否则，骄慢在空气中的果肉也会变质。终末一步，将瓶口用保鲜膜密封，扎紧带子，置于清冷透风处存放起来，个把月后，在时辰和乙醇的催化之下，口感甘甜绵柔，潜力全都的“杨梅烧”就泡制好了。

吃“杨梅烧”还有些要津和真理。先将封盖严防掀开，用筷子夹数颗杨梅到碗里，再依据酒量大小，倒上适量的酒水，马上封回瓶盖，能干“走气”影响酒的口味。酒碗呢，最佳是用大白瓷碗，一则尽兴，二则好意思不雅：白玉似的碗面，衬着红琥珀般的酒水，还有娇滴滴的杨梅，四溢的、直往鼻孔里钻的果酒香味，还没进口，东说念主已微醺。喝酒前，最佳先吃点小菜填填肚子，然后嚼颗杨梅，呷口小酒，细嚼，慢咽，方能品出酒中真味。有些外地一又友，被“杨梅烧”酸酸甜甜、良善软和的口感所诱骗，觉得似香槟般没啥度数，便掀开了喝。殊不知它的潜力足着呢，尤其继承了酒中精华的杨梅，更像是“糖衣炸弹”，若是吃上个十几颗，再被冷风一激，等于那些吃惯了二锅头的朔方大汉，也会嘱托被“撂倒”。

夏令薄暮，红霞满天，一家东说念主团团围坐在院子里的饭桌前，摆上几个家常小菜，满上一碗杨梅烧，夫妇俩你一口，我一口体育游戏app平台，杨梅佐酒，唠唠陈年往事，话话田间桑麻，孩子们扔下碗筷，嬉闹追赶，惊得树上的鸟雀扑簌簌地飞走。当红云在脸高潮起，醺醺然不知今夕是今夕时，东说念主生还有比这更悠然的事么？