黄瓜圆润爽口体育游戏app平台，

是餐桌上的常客，

拍黄瓜、凉拌黄瓜、爽口腌黄瓜……

多样作念法方便又可口。

但不少东谈主应该齐有这么的经验

吃完黄瓜嘴里有一种涩感，

有东谈主操心是黄瓜上残留的农药导致的，

事实真的这么吗？

黄瓜的苦涩感从何而来

黄瓜的苦涩感并不是莫得洗干净或是农药残留，而是由黄瓜自己含有的苦味素和酚类物资导致的。

苦味素即葫芦素，黄瓜是葫芦科的一个栽培种，葫芦素是植物驱虫用的化学矜重物资，平凡存在于黄瓜、甜瓜、西瓜、南瓜和西葫芦等葫芦科植物中。

黄瓜中的葫芦素在叶子和果实中均有散播，跟着黄瓜的孕育，果实中的葫芦素含量会松弛裁汰，苦味多发生在瓜柄处，前端很少会出现苦味。

其实，野生黄瓜苦味尽头强横，咱们刻下拔擢的黄瓜齐是经过了改动的，一般情况下，果实中葫芦素含量较少。刻下的黄瓜之是以会出现苦味，与黄瓜孕育环境干系密切。当其孕育温度低于13℃或高于30℃且执续时代长的时候就会出现苦味；孕育技艺光照不及也会导致苦味加剧；栽培形式不妥，比如氮肥过量、浇水过少、控苗时代过长、根部受伤等也会导致苦味增多。

葫芦素对肠胃具有刺激作用，食用过多会引起反胃，致使出现吐逆的情况。若黄瓜有显着苦味，提议幸免食用，也不要食用未熟习的黄瓜，葫芦素含量更高。

图源：微信天下图片库

黄瓜中的酚类物资也会带来涩口感。其中最主要的是单宁和儿茶素。

单宁也叫鞣质，存在于好多植物和生果中，如柿子吃起来也会产生涩涩麻麻的嗅觉，口腔黏膜也会有褶皱感，即是单宁在“捣蛋”。黄瓜皮内部含单宁较多，况兼皮形势越深绿，所含的单宁物资可能更多，是以吃起来口感就会涩，黄瓜皮也会更涩。

儿茶素，在茶叶中相比多数，咱们平淡喝茶的时候会嗅觉也会有点涩味，其实即是因为儿茶素的作用。黄瓜皮里有好多的儿茶素类物资，是以吃起来也会嗅觉涩。

单宁、儿茶素具有抗氧化和抗炎等作用，在适量摄入的情况下可能带来一些益处，但过量摄入会影响铁的给与，省略引起胃部不适。若是不心爱这种涩口感，不错将黄瓜削皮后再吃。

图源：微信天下图片库

科学培育让黄瓜更可口

在让黄瓜变得更可口这件事上，科学家们付出了许多勤勉。

中国热带农业科学院院长黄三文指导团队开展黄瓜基因组说合，通过诱变和东谈主工筛选，精确调控葫芦素基因的抒发，培育出了一系列叶苦抗虫，果实不苦的品种——蔬研2号、蔬研5号、蔬研12号。

中国农业科学院蔬菜花草说合所张圣平说合员团队培育出的新品种——中农脆玉3号，最近也受到了央视三农频谈的报谈。

中农脆玉3号的果实体式为圆筒形，瓜长约13—15厘米，瓜果皮呈黄白色，有直快。该品种对白粉病、枯萎病、霜霉病等病害的抗性较强，减少了环境挟制（如病害、高温）对植株的影响。环境挟制时时会指导植物产生矜重性次生代谢物（如葫芦素），抗病性增强则裁汰了这类应激响应。

中农脆玉3号 图源：央视三农

此外，中农脆玉3号还有一大凸起亮点，即是丙醇二酸含量为一般黄瓜品种的3—5倍，丙醇二酸能有用终止糖类回荡成脂肪，从而终止体内脂肪累积，有抗糖减脂的功效。

挑黄瓜有四个“看”

各人平淡在市集或超市里，思要挑到极新可口的黄瓜，记着以下几点：

1.一看外形

选黄瓜最佳挑外形相比直的，省略稍稍转折的。若是黄瓜弯得离谱或局部肿胀，可能是孕育流程中受到外力挤压或环境问题，不提议接管。‌个头不宜过大、瑕瑜粗细相比均匀的，时时品性会相比好。

2.二看小刺

若是是有刺品种的黄瓜，选刺小而密的。触摸黄瓜名义的刺时，若嗅觉有多少扎手，时时意味着黄瓜相比极新，若是这些小刺摸上去软软的，省略轻轻一摸就零散，那么这根黄瓜可能就不那么极新了，提议严慎购买。

3.三看瓜蒂

黄瓜的极新进程不错通过其瓜蒂来判断。极新的黄瓜，其瓜蒂应该是水灵的，这标明黄瓜的水分满盈，口感也会更好。若是黄瓜把有点软，那可能意味着黄瓜也曾不极新了，其水分也曾流失，食用起来口感也会大打扣头。

4.四看形势

深绿表皮的黄瓜单宁含量较高，稳当追求抗氧化功效者，浅绿或黄白色品种（如中农脆玉3号）涩感更低。

从野生黄瓜的苦涩

到栽培品种的清甜

东谈主类弥远在与植物的

化学矜重系统对话

天气松弛变热

不妨来根黄瓜

享受一口表示的味谈吧

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